很少有人注意到排烟管的隐患，消防部门通过本报特别提醒厂家和餐饮企业，要定期清理厨房和烟道上的油渍，防止油渍过多和管道温度过高引起火灾，如果工厂的排烟管或餐厅的排烟管长时间不清洗，油会附着在管道内壁，很容易引起火灾，所以排风管道的定期清洗是关键。
以餐馆的排烟管为例，中餐一般是油炸、熟食等，当排烟管被抽走时，它会粘在排烟机的表面和排烟管的内壁上，从而穿选一层油脂，油垢容易积聚的地方，隐蔽的地方是油烟管的拐角处。
厨房通风系统一般分为三部分：送风系统、排风系统和油烟处理系统，厨房通风方式的设计和相关设计参数的计算是关键，特别是在夏季，室外自然送风的温度会更高。
如果抽油烟机不能及时排放，将油烟和余热收集起来，空调负荷设计往往会太小，另外，厨房电器的热源会辐射热量，容易造成厨房过热，造成油烟污染。
